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ステーキ ワンプレート - 2008.11.10 Mon

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せるようになりました。
       マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます!!

ガツンとステーキでプレートランチです。
ステーキのお肉はランプ肉、2枚1,000円なり。

ステーキワンプレート

ステーキはエシャロットがあったのでボルドー風で赤ワインソースにしてみました。

●ステーキ お肉に塩こしょうする。
      ニンニクとエシャロットを微塵きり
      フライパンを火にかけバター大さじ2を入れる。
      エシャロットとニンニクを炒めて香りをだしたら取り出す。
      強火で肉の表面を焼いたら火を中火にして好みの焼き加減まで焼く。
      肉を取り出したらアルミホイルをかぶせておく。
      こうすると保温効果もあり切った時に肉の血が流れ出ない。
      フライパンに赤ワイン100CCくらいを入れて煮詰める。
      半量くらいになったらエシャロットとニンニクを戻す。
      仕上げにバター大さじ1を入れる。

茗荷の線切りをあしらってみました。

★★★付け合わせ★★★
ラディッシュ
赤と緑のピーマンのソテー
花キュウリのうにのせ
茄子の炒め物
セロリのサラダ
マイクロトマト



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