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リヨン風サラダ - 2008.11.21 Fri

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せるようになりました。
              マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます!!

フランス帰りのフランスかぶれでございます。
リヨン風サラダ、作ってみました。

リヨン風サラダ

本来ならポーチドエッグなんですが今回は一人分ずつの盛りつけにしたのでうずらの卵を使ってみました。

リヨン風サラダのポイントはベーコンとポーチドエッグ!!
ベーコンをかりっと香ばしく炒めます。
ポーチドエッグを作るのが面倒だったら市販の温泉卵をトッピングしましょう!!
後は新鮮なお野菜とフレンチドレッシングです。

サラダを美味しく食べるためのポイントはお野菜を一度水にさらしてその後によ~く水切りをして冷蔵庫で冷やす事です。
パリッパリのシャキッシャキです。

フレンチドレッシングは多めに作っときましょう。
お醤油プラスで和風にもできますしネ。

<フレンチドレッシングの作り方>
ビネガー   60cc
サラダオイル 400cc
タマネギ   1/2個 すりおろす
マスタード  大さじ2  お好みで粒マスタードでも良いです。
塩、こしょうで味付けします。

ケッパーを刻んで入れたり、にんにくをすりおろしたりアレンジしてみて下さいナ。

新鮮なサラダには新鮮でシャキっとしたワインが飲みたいですね。
リヨン風のサラダなんでやはりローヌのワインを頂きます。
ローヌでシャプティエ、ポール・ジャブレと並ぶ銘醸造元、ギガルのワインをセレクトしてみました。
ギガル コート・デュ・ローヌ・ブラン

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