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自信作!!鯖の巻き寿司 - 2008.12.16 Tue

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せるようになりました。
マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます!!

松前寿司をアレンジして巻き寿司にしております。
シメサバで作っておりますが新鮮な鯖のお刺身で作っても美味しゅうございます。

鯖巻き寿司

必須材料 もちろん鮮度の良い鯖!! 
絶対にネギ <刻んだ九条葱も美味しいけど小葱もしくは中葱をそのまま刻まずに巻く方がお寿司を切った時の断面がきれいです。>
絶対に茗荷 
絶対に昆布 <ベストはシメサバを作る時に使った昆布ですが出汁をとった後の昆布でもOK>
絶対に七味!! わさびは使用せずにたっぷりの七味を使っております。

鯖巻き寿司2

酢飯を作って、
ジャ~ン、こうやって巻くだけ!!

青魚嫌いな方には申し訳ありませんが、このお寿司はお客様にもたいそう喜ばれます。
我が家のババ様も好物でございます。
シメサバだけでは、、っていう方もこうやって巻いてあげると食べられる方が多いですよ。

鯖や鰯のような青魚には赤ワインがおすすめです。
白ワインだと生臭くなってしまう場合があるので気をつけなくてはなりません。

しかし、今回は赤と白の中間をとってロゼのスパーククリングなんぞ。

ロゼってかなり活躍してくれるワインです。
白の役割と軽い赤の役割を果たし、少し甘ければエスニックなお料理に最適ですしね。
爽やかな酸が口中をさっぱりとさせ、ほのかなロゼの香りが鯖と遭遇するとコクという余韻に変身しちゃいます。

本日はいつもお世話になる陽子ちゃんのお誕生日だったので奮発しまして、酸味のシャキリしたシャンパンロゼをチョイス。
いちごのようなキュートな味わいが魅力的な美しいロゼシャンパンです。
ドメーヌ・モレル・ペール・エ・フィス ロゼ・ド・キュヴェゾン・ブリュット
日本にたった180本しか入荷していない稀少品でございます♪


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● COMMENT ●

巻き寿司だ~♪

なんか久しく作ってないな~
〆サバで作ったことないから
今度やってみようっと^^

なるほどね~青魚は赤か~
私・・・鯖の味噌煮と重めの赤を合わせるのが
好きなんですが・・・
味噌煮に限らず、赤が合うってことですね~^^
勉強になりました^^

〆鯖は大好物だぁぁぁああああっ
押し寿司にはよくしてたけど
巻き寿司もいいなぁ、、、


と・・・数日中にミュジニィさんのメニューばっかり
拝借した記事をアップせていただきますので
当日トラックバックさせていただきますーっ(o_ _)o))
事前報告事前報告っ(´・ω・`)ノ

ご訪問&応援ありがとうございました。
ワインにお詳しいのですね。
うちはいつも安物のワインばかりです。

鯖寿司おいしそう!
青魚好きですから!
ぽちっe-391としときました。

rikamintさん

北九州の郷土料理ともいえる鰯の糠味噌炊きにはポルトガルの赤ワインがとっても合うんですよ。
ポルトガル人は鰯を良く食べるのですが、皆さん必ず赤ワインを飲んでおります。

こまめさん

おお~~~、感激でございます。
私の料理がこまめさんの手にかかり新たなる大胆でかつ繊細なお料理に生まれ変わる様が楽しみでございます。
ワクワクして待ってま~す。

玉葱アレルギーさん

こちらこそ、ご訪問ありがとうございます。
あまりにもにゃんこちゃんキーホルダーが可愛く、欲しくてたまりませんッ♪
物欲がムクムクとしております。。。。


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