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キムチとワイン - 2009.01.14 Wed

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せるようになりました。
マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます!!


キムチ

疲れた時にはキムチが最高!!
食欲が減退した時はキムチでワインなんていかがでしょう。

仕事柄、ワインの生産地を訪れたり、またプロモーションのために来日した生産者を迎え入れたりという機会に恵まれます。

20年前はまだまだワインは一部の方に愛飲される嗜好品でワイン会といえばフランス料理店で行うのが常識でした。
しかし、最近の傾向としては生産者が日本人の食生活に大変関心を持つようになりまして、寿司、天ぷら、焼き鳥などに自分たちのワインを合わせたいというリクエストをいただきます。

以前、ニュージーランドを訪れた時に訪問したヴィラ・マリア社からワインの醸造責任者であるアラスター・メーリング氏が来日した時の事。

                アラスター

我が家でホームパーティとなりまして、仲良しの韓国の女の子がキムチを作ってきてくれたんです。
キムチとワインってちょっと難しいんですがゲヴェルツトラミナーというアロマティックな白ワインがピッタシのマリアージュ♬

このワイン、お刺身とかムニエルとかには合わないので家で飲む事は少なかったんですがそれ以来、我が家の冷蔵庫にはゲヴェルツのハーフが冷やしてありま~す。
タイカレーとかエスニックなお料理にはコレです。

                  ヴィラ・マリア

ワインは食ありき!!
お互いを高め合う食事とワインの出会い。心よりシアワセを感じる瞬間です。


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● COMMENT ●

キムチとワインか~
一緒に食したことなかったかも^^

そうですね~
やっぱり白ですよね~
今度挑戦してみようっと!!

キムチ&ナムルがとっても美味しそうです^^

キムチにもワインが合うって知りませんでした。

豚キムチ&キムチ鍋をよくやるので、今度試してみようと思います!

rikamintさん 玉葱アレルギーさん

キムチに合うワインは少し甘さがあってボディやパンチのきいた白ワインがおすすめです。
シャブリのような辛口白ワインはだめ。
お試しになる時はまずはゲヴェルツトラミナーで、ネ♬


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