白葱たっぷりテール - 2009.01.16 Fri

　今までのレシピを料理名で探せるようになりました。
マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます！！

久々のワインと家飯です。
牛テールがお安くなっていましたので、超簡単にできて豪華なテール料理にしました。



<材料>
牛テール　　塩こしょうしておきます。
香草　セロリやパセリの茎、人参、長ネギなどあるものでOK
ローリエ
白ネギ　　　粗いみじんきりにしておきます。

＜作り方＞
1.圧力鍋にテールがひたひたにかぶる量の水を入れて約45分煮込みました。
　テールがとろとろに柔らかくなります。
　煮込む時に香草、ローリエを入れて下さい。

これで出来上がりなんです。
後はお皿にテール盛りつけて上からたっぷりの白葱をトッピング。
食べ方はポン酢と柚子胡椒。
これならば忙しくっても簡単にできちゃいます。

テールを煮込んだ時のスープは一度漉します。
そして冷蔵庫にある野菜を煮込みます。
蕪なら火が通るのが早いですよ。

　　　　　　　　　　　　　　

私は、大根、人参、チンゲンサイで。
これがめちゃうまい！！

テールの煮込みに合わせたワインはピノ・ノワール♬
ブルゴーニュのピノ・ノワールが最高です。
出汁の旨味を楽しむ煮込み系には私はピノ・ノワールが大好き。
あまり濃厚なワインにしてしまうとお出汁やスープの繊細な旨味がだいなしになってしまいます。

ジャン・ボワイヨ　ヴォルネィ・レ・シュヴレ2004

今回はここのところ忙殺モードなんでワインもはりこんじゃいましたがブルゴーニュ・ルージュ・クラスでも十分に美味しいですよ。


FC2 ブログ　ランキングに参加しています!!
←ココをですね、ポチっと一押しが嬉しいんです♬