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白葱たっぷりテール - 2009.01.16 Fri

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せるようになりました。
マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます!!

久々のワインと家飯です。
牛テールがお安くなっていましたので、超簡単にできて豪華なテール料理にしました。

白葱たっぷりテール

<材料>
牛テール  塩こしょうしておきます。
香草 セロリやパセリの茎、人参、長ネギなどあるものでOK
ローリエ
白ネギ   粗いみじんきりにしておきます。

<作り方>
1.圧力鍋にテールがひたひたにかぶる量の水を入れて約45分煮込みました。
 テールがとろとろに柔らかくなります。
 煮込む時に香草、ローリエを入れて下さい。

これで出来上がりなんです。
後はお皿にテール盛りつけて上からたっぷりの白葱をトッピング。
食べ方はポン酢と柚子胡椒。
これならば忙しくっても簡単にできちゃいます。

テールを煮込んだ時のスープは一度漉します。
そして冷蔵庫にある野菜を煮込みます。
蕪なら火が通るのが早いですよ。

              テールで野菜煮込み

私は、大根、人参、チンゲンサイで。
これがめちゃうまい!!

テールの煮込みに合わせたワインはピノ・ノワール
ブルゴーニュのピノ・ノワールが最高です。
出汁の旨味を楽しむ煮込み系には私はピノ・ノワールが大好き。
あまり濃厚なワインにしてしまうとお出汁やスープの繊細な旨味がだいなしになってしまいます。

ジャン・ボワイヨ ヴォルネィ・レ・シュヴレ2004

今回はここのところ忙殺モードなんでワインもはりこんじゃいましたがブルゴーニュ・ルージュ・クラスでも十分に美味しいですよ。


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● COMMENT ●

なんて美味しそうなんでしょう。。。
私・・・こういうシンプルなお料理大好き♪

たまにしか見かけないんですよね~テール。。。

これが食べたいよ~
今度テール見たら・・・
絶対につくるんだもん!!

rikamintさん 

家飯、簡単で美味しい、これに勝るものナシ!!
白葱のシャキシャキ感がいいんですよ~。
薬味は工夫して茗荷とか大葉とかも混ぜるのもありかと思います。ぜひにお試しくださいな。

おいしそうですね♪♪
こういうのを見ると、圧力鍋を買ってみたくなります。
使うかな~?
使わないと邪魔になるしって、迷うんですが。

骨付きのものを煮込むのって、みんなおいしい!!!

愛されてる妻様へ

私も圧力鍋はあまり使いません。
普通に煮込みはル・クルーゼかストーヴのお鍋でコトコト煮込んだ方が断然美味しいですもん。
しかし、このテールは柔らかくなればOKなんで圧力鍋が最高。
普通に煮込んだら3時間はかかりますもんね♬


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