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ワインのためのお弁当 ミニワイン講座 ボルドー編 - 2009.02.22 Sun

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せるようになりました。マリアージュを楽しみたい方はワインの品種でレシピを探せます!!

ワインセミナーを開催しています。
今月のセミナーではこんな感じでお弁当を作ってみました。

セミナーベントウ

今月のテーマはボルドー。
ボルドーという産地の中で特色のあるワインを比較試飲。
産地の個性を理解して頂きそれぞれのワインと食材のマリアージュを楽しんで頂きます。

セミナーベントウ2

ボルドーの特色
<使用品種>
赤 カベルネ・ソーヴィニヨン種 メルロ種 カベルネ・フラン種 プティ・ヴェルド種 マルベック種
白 ソーヴィニヨン・ブラン種 セミヨン種 ミュスカデル種

ジロンド河左岸のカベルネ・ソーヴィニヨンを主体とした産地<赤ワイン>
メドック、オーメドック
ドルドーニュ河右岸のメルロを得意とする産地
サンテミリオン、ポムロール、フロンサック、コート・ド・カスティヨン<赤ワイン>
●ボルドーでは珍しく赤、白のともに銘醸ワインを産出する産地
グラーヴ<赤・白ワイン>
辛口白ワインの生産地<白ワイン>
アントル・ド・メール
貴腐ワインの産地<白ワイン>
ソーテルヌ、バルザック、ルーピヤック等


グレープフルーツのサラダ→ソーヴィニヨン・ブランを使用したさっぱり系のワイン
  例えばヌメロ・アン・ブラン

チキン入りコールスローサラダ→白ワインはもちろん合いますが軽めのボルドーの赤ワインも良いです。
  例えばCH.ボネ・ルージュ

チンゲン菜のオイスターバターソース→ソースにコクがある味わいなので樽を使ったコクのある白ワイン
  例えばCH.サンティレール

サーモンとジャガイモのソテー→サーモンにはソーヴィニヨン・ブランの白がとっても良く合うんです。
  例えばCH.ラ・フルール・ベルヴュ2006

牛蒡とれんこんのバルサミコソテー→根菜は赤ワインとの相性が良いです。少し土っぽいニュアンスのある赤ワインを選んでみます。
  例えばCH.ド・クラビティ2004

豚バラ肉のカラメリーゼ→赤ワインを頂くと豚バラの脂感をしつこく感じません!!少し濃厚な赤ワインを合わせてみます。
  例えばCH.サント・コロンブ2006

ロックフォールチーズ→青カビのチーズと貴腐ワインは最高の組み合わせ。チーズの塩分とワインの甘さが相反するようですがワインの濃厚な甘さをさっぱりとさせ癖のあるチーズの香りを和らげます。
  例えばCH.リューセック2004 375ml



食べる事にシアワセを感じて生きています。
加齢とともに飲食の量が激減していますが、食べる事をあれこれ考えてる時はシアワセな時間です。
まして誰かに美味しい!!と言って頂ければこんなに嬉しい事はありません。

まだまだ知らない事もいっぱい。日々が学習です。



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● COMMENT ●

昨日教えて頂いたコールスローサラダv-10キャベツ・ニンジン・シーチキンでつくりました。美味しくて美味しくてv-238
マイブームになりそうです。

naomiさん

という事は、翌日にはGABANのドレッシングを購入しにAプライスに行かれたのですね。素晴らしい行動力!!
だから18kgダイエットを成功できるのですね。

ワインセミナーとか開催されてるんですね~
いろんなワインを飲み比べるって貴重な経験ですよね
近くだったら参加するのにな~

うーーーー残念!!^^

rikamintさん 

大分ならばそんなに遠くないのでいつの日かワインを一緒に楽しめると良いですね♬


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