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魚のカルパッチョ - 2008.10.04 Sat

カルパッチョ

<材料>
 新鮮なお魚
 フリルレタス  シャキシャキの歯ごたえが魅力的です。
 完熟トマト     
 みょうが    千切りにします
 スプラウト

 ドレッシング サラダアブラ     200ml
        ビネガー       60ml
        タマネギのすりおろし 小1/4個
        バルサミコ      少々
        粒マスタード     大さじ 1強     
        醤油         大さじ 1強

<作り方>
 お魚を薄切りにして野菜をトッピングするだけ!!
 ドレッシングさえ作っておけばどんなお魚だって新鮮であればOKです。

<ワイン>
 白身のお魚なら
 スパークリングワイン
 フレッシュな白ワイン

 炙ったサンマのカルパッチョ
 軽い赤 ブルゴーニュ・ルージュ
 ロゼワイン
 

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