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フォンダン・ショコラ - 2011.02.13 Sun

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せます。マリアージュを楽しみたい方は葡萄の品種でレシピを探してみて下さい♪


今月のセミナーではバレンタインにちなんでフォンダン・ショコラを提供しています。

         フォンダンショコラ

<材料と下準備>・・・プリン型ぐらいの型で10~12個分ぐらい
●チョコレート  150g  刻む
無塩バター   120g  湯煎で溶けやすい様に適当な大きさに切っておく

●薄力粉     30g   
ココア     20g   薄力粉とココアは合わせてふるっておく

●卵       4個
グラニュー糖  70g
ラム酒     大さじ1 
 ※ボウルに卵を割り入れ軽く溶きほぐしたらグラニュー糖とラムを入れ滑らかになるまで混ぜます。

●ソース
  黒砂糖   100g 溶けやすい様に刻んでおく
  生クリーム 100cc
  無塩バター 10g
  ココア   大さじ2
  塩     ほんの少し

<作り方>
1.ボールを3つ用意します。バターとチョコレートのボール、薄力粉とココアのボール、卵とグラニュー糖のボール。この下準備ができたらあっという間に出来上がる簡単デザートです。

2.バターとチョコレートのボールを湯煎して溶かし滑らかになるまで良く混ぜます。

3.卵のボウルにふるっておいた薄力粉とココアを一気に入れ良く混ぜます。

4.ここに湯煎して溶かしたチョコレートとバターを混ぜます。

5.型の内側にバター(分量外)を塗り生地を流し入れます。

6.220°に温めておいたオーブンで5分焼きます。焼き上がったら5分休ませて型から外してお皿に盛りつけます。
 中がトロトロなので崩さない様に注意しましょう。

7.焼いてる間にソースの材料を鍋に入れて弱火で砂糖を溶かします。

8.トッピングには季節のフルーツやアイスクリームを使います。
 あればミントの葉を飾りたいですね♪


このデザートに合うワインはバニュルスです。
バニュルス
シャプティエ バニュルス2007 500ml  2,409円

バニュルスはグルナッシュ種を主体にした南仏の甘口赤ワイン。
ビターチョコレートとの相性は抜群です。
なのでフォンダンショコラのチョコレートもカカオ含有量の高い物が入手できるのならばよりベターです。
その場合はグラニュー糖を10g増やし、ココアパウダーを10g減してみて下さいね。

デザートとお酒の組み合わせは最高の大人の楽しみではないでしょうか。

普段スィーツに興味のない方にも喜んで頂けると思います♪



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● COMMENT ●

こんにちわ^^
本当に美味しそうですね。
レシピを見て早速作ってみたいと思います。

美味しそうです~♪
食べられないのが残念・・・・v-13

トイプードルさん

コメントありがとうございます。
今迄お菓子は面倒だと思っていたのですが、これは簡単で美味しいのでお菓子作り初心者の方にもオススメです♪

サイト拝見しました。
子犬、めちゃ可愛いですね~
因に我が家のお隣はDog Nanaというペットショップです。

to Naomiさん

今月のメインはオイルフォンデュだよ===!!


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