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フォンデュ・ブルギニヨン - 2011.02.26 Sat

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せます。マリアージュを楽しみたい方は葡萄の品種でレシピを探してみて下さい♪

今月のセミナーのメインディッシュはフォンデュ・ブルギニヨン。
簡単に言えばオイル・フォンデュです。

食材はお好みでいろいろ楽しんでみて下さい。
牛肉、鶏肉、豚肉(ヒレがおすすめ)、海老、帆立、いか、マグロ、たけのこ、アスパラ、じゃがいも、エリンギ、しいたけ、ヤングコーン、etc.etc.


        オイル・フォンデュ5


以前、ブルゴーニュのドメーヌ・シュヴロさんのご自宅で御馳走になったオイル・フォンデュがとても楽しい夕餉だったのを思い出して再現してみました。
ドメーヌ・シュヴロは奥様かおりさんはボルドー大学で醸造学を学んでいる時にご主人のパヴロさんと知り合って結婚。マランジェというブルゴーニュでもマイナーなエリアで家族経営でワイン作りを行っています。

           オイル・フォンデュ

フォンデュ鍋さえあれば、簡単に楽しめるホームパーティ・メニューです。

        オイル・フォンデュ3


味付けのバリエーションを楽しむ為にソースは数種類用意します。

オイル・フォンデュ2 オイル・フォンデュ4

岩塩、ハーブ塩、マスタード(ディジョン産)、柚子胡椒、自家製マヨネーズ、バーベキューソース、ガーリックソースetc.etc.

鶏肉やたけのこなどには塩と柚子胡椒、海老や帆立には自家製マヨネーズ、茄子や牛肉にはガーリックソースが美味しかったです♪

会わせるワインはもちろんブルゴーニュワイン。

価格の手頃なAOCブルゴーニュやクレマン・ド・ブルゴーニュがおすすめです。

今回はもちろんシュヴロのワインを合わせてみました。

Domaine Chevrot/ドメーヌ・シュヴロ
シュヴロシャルドネ

ドメーヌ・シュヴロ ブルゴーニュ・シャルドネ2008 2,257円
ドメーヌ・シュヴロ ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2008 2,257円
フォンデュには白ワインが好評でした。


タンポポが種を飛ばしているエティケット、色合いも可愛くって好きです。
プレゼントに喜ばれそうなワインですね♪



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