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2019-10

ドメーヌ・サン・ニコラのティエリー・ミッション氏来たる!! - 2011.03.23 Wed

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せます。
マリアージュを楽しみたい方は葡萄の品種でレシピを探してみて下さい♪


ティエリー・ミッション氏、お会いするのは二度目です。
前回は奥様もご一緒だったのですが今回は単身での来日。
オーストラリアで開催される自然派ワインの試飲会に参加するついでに日本に来た??? アクティブな方です。

      サン・ニコラ2

前回はレストランでワイン会を開催したのですが、今回は当店でスタッフセミナーをお願いしました。

           サン・ニコラ

ドメーヌ・サン・ニコラフィエフ・ヴァンディアンというちょっと覚えにくい地にあるドメーヌです。
ここはロワールエリア。
ミュスカデで知られるロワールで最も大西洋側のナントからさらに100kmほど南下した場所で1993年からビオディナミを実践しています。

ワインは彼の人生そのもの。
人生の分岐点で「人生には楽な生き方と難しい生き方の2つの道がある。お前は難しい生き方を取れ」という言葉に従い、大西洋から吹き付ける烈風と戦い、この地で誰も実践していなかったビオディナミに取り組みました。

あまりに激しい烈風は防風林を陸側に曲げる程だそうです。畑では葡萄の主幹が地中にあり、枝のみが地上に出ているそうです。

            サンニコラ 馬

厳しい栽培条件下、畑は馬で耕し、この土地の味をそのまま表現する事に努めます。

結果、彼のワインはワイン評論家にも認められ2011年よりVDQS地区からAOC地区として認められるようにまでなりました。


こちらが試飲ワインです。
        サン・ニコラ4

これらのワインに生かき、ちらし寿司、オイル・フォンデュ(ティエリーはなんとオイル・フォンデュ初体験でした!!)、ローストビーフを合わせて楽しみました。
左より~
1.キュヴェ・レ・クルー・ブラン2009 2,650円(税抜き参考小売価格)
ニコラ 生牡蛎シュナン・ブランらしい豊かな酸味とミネラルのバランスが抜群。シャルドネをブレンドする事で親しみやすい味わいに仕上がっている。このワインの持つミネラル感が生牡蛎にバッチリ!!
品種 シュナン・ブラン45% シャルドネ45% グロロ・グリ10%


2.キュヴェ・ルフレ・ロゼ2008 2,400円(税抜き参考小売価格)
ニコラ 寿司 ロゼとちらし寿司、春満喫です~♪
このロゼワイン美味しい!!華やかな果実風味を感じるロゼワインは少し温度が高めでも説得力のある味わい。ボディがしっかりしているのでだれません。残念ながら今回試飲の2008年ヴィンテージは完売らしい。
オイルフォンデュの海老とも素晴らしいハーモニーです。
品種 ピノ・ノワール40% ガメイ30% グロロ・グリ30%

3.キュヴェ・ルフレ・ルージュ2009 2,650円(税抜き参考小売価格)(写真から漏れてます)
ニコラ・フォンデュ 前回の来日時よりさらに美味しくなっている事を実感!! 家庭で楽しむお食事との相性がとても良さそうです。濃厚すぎず、スムーズにグラスがすすみお食事の味わいをひきたててくれます。フォンデュのさまざまな食事との相性で確信しました。
品種 ピノ・ノワール60% ガメイ30% カベルネ・フラン10%

4.キュヴェ・ジャック・ルージュ2006 3,300円(税抜き参考小売価格)
ニコラ ビーフ このワインは今回よりのリリース。濃厚です。食事なしでも楽しめます。ビーフの旨味にも負けない味わい。ホースラディッシュをきかせてパンチのある味わいで楽しみたいです。
品種 ピノ・ノワール90% カベルネ・フラン10%

5.キュヴェ・グラン・ピエス・ルージュ2004 5,900円(税抜き参考小売価格) 
エポワス サン・ニコラのフラッグシップワイン。ブルゴーニュのピノとは一線を画した味わい。ロワールの上質なカベルネ・フランに共通する味わい。
大西洋岸の片岩土壌で造られたピノ・ノワールは大陸性気候のブルゴーニュで石灰土壌に育ったピノ・ノワールと味わいが違うのは当然の事でこれこそが土地の味わいです。シルクをまとった貴婦人のごときピノ・ノワール大好きですが、この烈風に耐え忍び生育したピノ・ノワールには土の温かみと包容力を感じます。
熟成用に個人セラーに投入決定!!
品種 ピノ・ノワール100%


         サン・ニコラ3
ティエリー氏を囲んで当店のスタッフと。

ティエリー氏にサード・ママの称号を頂き、大変光栄でございます。
いつかきっとフィエフ・ヴァンディアンを訪れてみたいです。


11日、震災直前のフライトで日本を離れたティエリ氏。

また彼がなんの心配もなく日本を訪れる事ができる日が一日も早くきますように。。。





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