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マーボー茄子 - 2011.05.29 Sun

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せます。マリアージュを楽しみたい方は葡萄の品種でレシピを探してみて下さい♪

今日もせっせと定食作り。
最近セミナー以外でワイン用のおかず作ってないです。

お昼にたっぷりと定食を食べてるもんで、夜は軽めで済んじゃいます。
マリアージュブログでなくなってきちゃいました~。

さて、今日のおかずはマーボー茄子。
中華のお惣菜は定食メニューの中で好評です。

   マーボー茄子

<材料と下準備>
茄子    6本   ヘタを取り乱切りにする
豚ミンチ  200g
 ★ミンチに味付け調味料
  酒 大さじ1
  醤油 大さじ1
  砂糖 小さじ1
にんにく みじん切り大さじ1と1/2
しょうが みじん切り大さじ1と1/2
豆板醤  小さじ2

★仕上げの調味料をボールに合わせておきましょう!!
 水 カップ1
 酒 大さじ2
 醤油 大さじ3
 砂糖 小さじ1
 うまみ調味料 少々

水溶き片栗粉 大さじ1~2

酢 小さじ1



<作り方>
1.茄子を新鮮な油で揚げます。

2.豚ミンチを炒め味付け調味料で味付けして取り出します。

3.きれいなフライパンに油を熱しにんにく、しょうが、豆板醤を焦がさないように気をつけながら香りを引き出す様に炒めます。

4.フライパンにひき肉と茄子をもどし、仕上げの調味料を入れて少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げに酢を入れる。

あれば青ネギのみじん切りをちらす。


●本日の定食
 マーボー茄子 白菜と豚肉の重ね蒸し 中華風豆腐ステーキ ニラ玉 うりの漬け物 スープ 

   マーボー茄子2




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