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レンズ豆のサラダ - 2011.10.17 Mon

料理名・ワインの品種でブログのレシピを探せる 今までのレシピを料理名で探せます。
マリアージュを楽しみたい方は葡萄の品種でレシピを探してみて下さい♪


フランスではよく見かけるレンズ豆なんですが、北九州では探すのが大変。でも、見つけました!!
井筒屋の地下で売ってます。

       レンズ豆のサラダ

<材料と下準備>
レンズ豆 250g
(セロリの葉っぱ、パセリの茎、ローリエ、葱の青い部分)
玉葱   1/2個 各切り
パプリカ 1/2個 各切り
ベーコン 100g せん切り
パセリ  みじん切り

こしょう

★ドレッシング 赤ワイン 大さじ1
        オリービオイル 大さじ3
        マスタード 大さじ1
        塩、こしょう


<作り方>
1.鍋にたっぷりの水を入れ、レンズ豆と(セロリの葉っぱ、パセリの茎、ローリエ、葱の青い部分)塩大さじ1を入れて一緒に煮る。沸騰したら弱火にして、固めに仕上げるので15分が目安。茹でたらざるにあけて水気を切っておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し玉葱とパプリカをさっと炒めておく。サラダなので炒めすぎないのがポイント。

3.同じフライパンでベーコンをかりっと炒める。ベーコンから出た脂はドレッシングに混ぜ込む。

4.ボールでレンズ豆、玉葱、パプリカ、ベーコン、を一緒に混ぜてドレッシングで和える。塩、胡椒で味を調整します。


豚肉料理の付け合わせに最高です!!


レンズ豆のサラダにバケットとよく冷えた白ワイン、素敵なブランチってのもおすすめ♬

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